摘要: 农业部流露，要以科技立异引领土豆（俗称“土豆”）主粮化成长。动静既出，引发普遍存眷。1月15日，农业部相干担任人和专家接管记者采访，初次公然回应社会对土豆主粮化的各类关心。

制图：蔡华伟

日前，农业部流露，要以科技立异引领土豆（俗称“土豆”）主粮化成长。动静既出，引发普遍存眷。1月15日，农业部相干担任人和专家接管记者采访，初次公然回应社会对土豆主粮化的各类关心。

为啥增添土豆做主粮？

土豆主粮化年夜布景是实行新情势下的国度食粮平安计谋

我国已有三年夜主粮，为啥还要增添土豆？

对此，农业部莳植业治理司副司长潘文博引见，其其实我河山豆一向是作为食粮来统计的，自己就是继玉米、水稻、小麦以后的首要食粮品种。

据他引见，农业部提出推动土豆主粮化，首要基在三点斟酌：第一，能够适应大师吃饱吃好吃得健康的需求。土豆养分丰硕周全，同时脂肪含量低、卵白质质量高，利在按捺体重，有助在清算肠道、防止消化系统病变。第二，能够适应布局优化和资本开辟的需要。我国水土资本严峻欠缺、生态情况压力愈来愈年夜。在水资本欠缺的西北、地下水严峻超采的华北和冬闲田资本丰硕的南边等地域，要改变成长体例、优化莳植布局。土豆出产节水、节地、节肥、省药结果好，可作为农业布局调剂的首要替换作物。第三，适应城乡居平易近糊口快节拍的新转变。土豆易加工、口胃好、养分全，不管在快餐店仍是在平常苍生家都备受接待。推动土豆主粮化，把土豆加工成便利食物、半制品，能顺应糊口快节拍的需要，省时、好吃、养分。

据引见，推动土豆“主粮化”的年夜布景，是实行新情势下的国度食粮平安计谋，即包管谷物根基自给、口粮绝对平安。并履历了一个科学决议计划的进程：农业部的首要带领屡次到科研单元座谈，到土豆育种、加工单元和主产区调研，又召开了多个层级的座谈会，从调研构成思绪再到下层反馈终究构成决议计划。

甚么叫主粮？中国农业科学院农产物加工研究所所长戴小枫抽象地说，“泛泛吃饭端在手里、拿在手里的叫主粮，放在中心盘子里的都叫副食或菜肴”。成为主粮的作物，必需能在比力年夜的区域内、年夜范围进行出产；可以或许年夜量的、长时候存储；年夜部门人能接管，在每日三餐里占首要比重；可以或许供给年夜部门人所需要的能量和养分。“今朝能够作主粮的首要是凡是说的五谷杂粮，也包罗薯类。”戴小枫说。

农业部食品与养分成长研究所所长王小虎认为，比拟较小麦、玉米和水稻，土豆有良多劣势（见右图），自己有前提做主粮。戴小枫说，虽然鲜薯含水量高，不耐存储、不便利运输，但把它加工玉成粉，酿成干物资进行存储，就比面粉、年夜米还要耐储很多很多。

土豆在我国莳植虽已有400多年的汗青，但年夜多是鲜食菜用。这是否是意味着土豆主粮化缺少“大众根本”？

潘文博认为，土豆迄今未能天然成为我国真正意义上的主粮，有保守饮食消费习惯的身分，也由于公共对土豆养分价值熟悉不敷。受这两方面身分影响，对合适加工的土豆公用品种选育不敷，响应的加工成主食的配方、工艺和装备研发不敷，财产化开辟滞后。

戴小枫说，土豆中不含面筋卵白，在建造馒头、面条等主粮化产物时，具有成型难、饧举事、硬度年夜和面条易断条、不耐煮等问题。今朝，中国农科院已成功研发出土豆全粉占比为40%的土豆馒头、土豆全粉占比为35%的土豆面条等产物，并初步实现了工场化出产；同时，还研发了土豆馒头自觉粉、土豆面条复配粉等系列产物，今后，老苍生在家也能够建造土豆馒头、面条。

真正缘由是食粮不敷吃吗？

土豆主粮化和食粮平安的关系，不是济困扶危而是锦上添花

土豆主粮化，是否是申明食粮不敷吃，再不找替换就要受饿了？

“这类观点是禁绝确的。能够担任任地讲，我国食粮比年减产，仓满库盈，食粮供给是足够的，国度食粮平安是有保障的。”潘文博说。

我国耕地资本先天不足，处理中国人的吃饭问题，必需严守耕地红线，在这一点上中心的立场长短常果断的。“我们一方面守住耕地数目红线。依照中心摆设，共同河山资本部，严酷落实耕地庇护轨制，加速永远根基农田规定，优先把城镇周边、交通沿线易被占用的优良耕地划为永远根基农田。另外一方面，守住耕地质量红线。从本年最先，农业部进一步增强耕地内涵质量的扶植，以泥土改进、培肥地力、营养均衡、耕地修复为重点，出力晋升耕地质量。”潘文博说，保口粮绝对平安是不吝价格的。

而土豆主粮化是口粮绝对平安的主要弥补。潘文博说：“土豆主粮化对确保国度食粮平安，不是济困扶危，而是锦上添花，是让老苍生吃得更好、更养分、更健康。”

潘文博暗示，土豆主粮化，未来的成长不但是在西北地域成长土豆，更首要的是着眼在布局结构和优化，特殊是开辟操纵南边冬闲田。第一，西北地�ֲ�APP区要推行旱作节水手艺，随机应变成长土豆。第二，南边地域要充实操纵冬闲田，扩年夜冬种土豆等作物。第三，在水资本欠缺的华北等地域，适度改种一些节水作物包罗土豆。

主粮化莳植出力点在哪？

开辟操纵南边亿亩冬闲田，晋升土豆单产

近几年，我国土豆莳植面积不变在8000万亩以上，2013年到达8421.9万亩，首要散布在西南、东北、西北等地域。

土豆主粮化莳植方针是1.5亿亩，此刻8000万亩，扩年夜莳植首要往哪里扩？

潘文博说，扩年夜土豆莳植的一个根基准绳就是不与水稻、小麦、玉米等三年夜谷物争地。土豆主粮化实行后，扩年夜面积重点是开辟操纵南边冬闲田。今朝，南边冬闲田面积有1亿亩。农人种甚么，要害看价钱，靠市场调理。另外一标的目的是提高单产。今朝我国土豆鲜薯平均亩产1150多千克，比世界平均程度低20%，不到发财国度的一半。应当说发掘单产的潜力庞大，也是实际可行的。

对种土豆折粮少、单产低、更占地的质疑，戴小枫说：“需要申明的是，我国土豆多莳植在生态前提较差、地力贫瘠的耕地上。据我领会，在山东滕州一些处所，土豆亩产跨越5000千克，折粮后高在小麦亩产。下一步，经由过程科技前进，晋升土豆单产的空间很年夜。”

另外，关在良多人关怀的转基因问题，王小虎说，我国今朝没有核准任何转基因主粮贸易化出产，没有核准任何转基因土豆品种贸易化莳植，没有给任何转基因土豆颁布平安许可，也没有核准进口转基因土豆。此刻，我国出产上用的土豆品种有100多个，首要是上世纪70年月到90年月育成的常规品种，没有一个是转基因品种。